නව, තවමත් ප්‍රකාශයට පත් කර නොමැති අධ්‍යයනයක් මගින් අපගේ දීර්ඝායුෂ කෙරෙහි අතිශයින් සැකසූ ආහාරවල ඇති විය හැකි බලපෑම පිළිබඳව ආලෝකය විහිදුවයි. වසර 30කට ආසන්න කාලයක් මිලියන භාගයකට වැඩි පිරිසක් නිරීක්ෂණය කළ මෙම අධ්‍යයනයෙන් කනස්සල්ලට පත්වන සොයාගැනීම් කිහිපයක් අනාවරණය විය. අධ්‍යයනයේ ප්‍රධාන කතුවරිය සහ ජාතික පිළිකා ආයතනයේ පර්යේෂකයෙකු වන එරිකා ලොෆ්ෆීල්ඩ් පැවසුවේ අතිශයින් සැකසූ ආහාර විශාල ප්‍රමාණයක් අනුභව කිරීමෙන් පුද්ගලයෙකුගේ ආයු කාලය සියයට 10 කින් අඩු කළ හැකි බවයි. විවිධ සාධක සඳහා ගැලපීමෙන් පසුව, අවදානම පිරිමින් සඳහා 15% සහ කාන්තාවන් සඳහා 14% දක්වා ඉහළ ගියේය.
අධ්‍යයනයෙන් බහුලව භාවිතා වන විශේෂිත වූ අතිශය සැකසූ ආහාර වර්ග ගැන ද සොයා බලයි. පුදුමයට කරුණක් නම්, අතිශය සැකසූ ආහාර පරිභෝජනය ප්‍රවර්ධනය කිරීමේදී පාන වර්ග වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බව සොයා ගැනීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, අතිශය සැකසූ ආහාර පාරිභෝගිකයින්ගෙන් ඉහළම 90% පවසන්නේ අතිශය සැකසූ පාන වර්ග (ආහාර සහ සීනි සහිත සිසිල් බීම ඇතුළුව) ඔවුන්ගේ පරිභෝජන ලැයිස්තුවේ ඉහළින්ම සිටින බවයි. පාන වර්ග ආහාර වේලෙහි ඉටු කරන ප්‍රධාන භූමිකාව සහ අතිශයින් සැකසූ ආහාර පරිභෝජනය සඳහා ඔවුන්ගේ දායකත්වය මෙයින් ඉස්මතු කරයි.
මීට අමතරව, අධ්‍යයනයෙන් සොයාගෙන ඇත්තේ අතිශයින් සැකසූ පාන් සහ බේක් කළ භාණ්ඩ වැනි පිරිපහදු කළ ධාන්‍ය දෙවන වඩාත් ජනප්‍රිය අතිශයින් සැකසූ ආහාර කාණ්ඩය බවයි. මෙම සොයා ගැනීම අපගේ ආහාර වේලෙහි අතිශයින් සැකසූ ආහාර බහුලව පවතින බව සහ අපගේ සෞඛ්‍යයට සහ දීර්ඝායුෂ කෙරෙහි ඇති විය හැකි බලපෑම ඉස්මතු කරයි.
මෙම අධ්‍යයනයේ ඇඟවුම් වැදගත් වන අතර අපගේ ආහාර පුරුදු වඩාත් සමීපව පරීක්ෂා කර බැලීම අවශ්‍ය වේ. ඉහළ මට්ටමේ ආකලන, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ වෙනත් කෘතිම අමුද්‍රව්‍ය වලින් සංලක්ෂිත අතිශයින් සැකසූ ආහාර, පෝෂණ හා මහජන සෞඛ්‍ය ක්ෂේත්‍රවල දිගු කලක් තිස්සේ අවධානයට ලක්ව ඇත. එවැනි ආහාර පරිභෝජනයෙන් අපගේ සෞඛ්‍යයට සහ ආයු කාලය කෙරෙහි අහිතකර බලපෑම් ඇති විය හැකි බවට මෙම සොයාගැනීම් සාක්ෂි එකතු කරයි.
“අති සකසන ලද ආහාර” යන යෙදුම සීනි සහ අඩු කැලරි සහිත සිසිල් බීම පමණක් නොව, විවිධ පැකට් කළ කෙටි ආහාර, පහසු ආහාර සහ කෑමට සූදානම් ආහාර ඇතුළු පුළුල් පරාසයක නිෂ්පාදන ආවරණය කරන බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා තන්තු නොමැති අතර, මෙම නිෂ්පාදනවල බොහෝ විට එකතු කරන ලද සීනි, සෞඛ්‍යයට අහිතකර මේද සහ සෝඩියම් ඉහළ මට්ටමක පවතී. ඔවුන්ගේ පහසුව සහ රසවත් බව බොහෝ මිනිසුන් සඳහා ජනප්‍රිය තේරීමක් කර ඇත, නමුත් ඒවා පරිභෝජනය කිරීමේ දිගුකාලීන ප්‍රතිවිපාක දැන් මතුවෙමින් තිබේ.
බ්‍රසීලයේ සාඕ පවුලෝ විශ්ව විද්‍යාලයේ පෝෂණ හා මහජන සෞඛ්‍ය පිළිබඳ සම්මානිත මහාචාර්ය කාලෝස් මොන්ටේරෝ ඊමේල් පණිවුඩයක් මගින් මෙසේ පැවසීය: “මෙය UPF (අති-සැකසූ ආහාර) පරිභෝජනය සහ අතර සම්බන්ධය සනාථ කරන තවත් මහා පරිමාණ, දිගුකාලීන සහයෝගීතා අධ්‍යයනයකි. සියලු හේතු මරණ, විශේෂයෙන් හෘද වාහිනී රෝග සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව අතර සම්බන්ධය.
Monteiro විසින් "අති-සැකසූ ආහාර" යන යෙදුම නිර්මාණය කරන ලද අතර NOVA ආහාර වර්ගීකරණ පද්ධතිය නිර්මාණය කරන ලද අතර එය පෝෂණ අන්තර්ගතය පමණක් නොව ආහාර සාදන ආකාරය පිළිබඳවද අවධානය යොමු කරයි. මොන්ටේරෝ අධ්‍යයනයට සම්බන්ධ නොවූ නමුත් NOVA වර්ගීකරණ පද්ධතියේ සාමාජිකයින් කිහිප දෙනෙකු සම කර්තෘවරුන් වේ.
පුස් සහ බැක්ටීරියා වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, නොගැලපෙන අමුද්‍රව්‍ය වෙන් කිරීම වැළැක්වීම සඳහා ඉමල්සිෆයර්, කෘත්‍රිම වර්ණ සහ ඩයි වර්ග, ප්‍රතිපෙණ කාරක, බල්කින් කාරක, විරංජන කාරක, ජෙලිං කාරක සහ ඔප දැමීමේ කාරක සහ ආහාර රුචිය ඇති කිරීමට හෝ වෙනස් කළ සීනි, ලුණු සෑදීමට එකතු කරන ද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වේ. , සහ මේදය.
සැකසූ මස් වර්ග සහ සිසිල් බීමවලින් සෞඛ්‍ය අවදානම
චිකාගෝ හි ඇමරිකානු පෝෂණ ඇකඩමියේ වාර්ෂික රැස්වීමේදී ඉරිදා ඉදිරිපත් කරන ලද මූලික අධ්‍යයනය, 1995 දී ජාතික සෞඛ්‍ය ආයතන-AARP ආහාර හා සෞඛ්‍ය අධ්‍යයනයට සහභාගී වූ වයස අවුරුදු 50 සිට 71 දක්වා ඇමරිකානුවන් 541,000 කට ආසන්න සංඛ්‍යාවක් විශ්ලේෂණය කරන ලදී. ආහාර දත්ත.
පර්යේෂකයන් ආහාර දත්ත ඉදිරි වසර 20 සිට 30 දක්වා මරණ අනුපාතයට සම්බන්ධ කර ඇත. පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ අතිශය සැකසූ ආහාර පාරිභෝගිකයින්ගෙන් පහළ සියයට 10 ට වඩා අතිශයින් සැකසූ ආහාර අනුභව කරන පුද්ගලයින් හෘද රෝග හෝ දියවැඩියාවෙන් මිය යාමට වැඩි ඉඩක් ඇති බවයි. කෙසේ වෙතත්, අනෙකුත් අධ්‍යයන මෙන් නොව, පර්යේෂකයන් විසින් පිළිකා ආශ්‍රිත මරණ සංඛ්‍යාවේ වැඩි වීමක් දක්නට නොලැබුණි.
අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ අද දරුවන් අනුභව කරන අතිශයින් සැකසූ ආහාර කල් පවතින ප්රතිඵල ඇති කළ හැකි බවයි.
විශේෂඥයන් අවුරුදු 3 ක ළමුන්ගේ හෘද පරිවෘත්තීය අවදානමේ සලකුණු සොයා ගනී. ඔවුන් එයට සම්බන්ධ ආහාර මෙන්න
සමහර අතිශයින් සැකසූ ආහාර අනෙක් ඒවාට වඩා අවදානම් සහිතයි, ලොෆ්ට්ෆීල්ඩ් පැවසුවේ: “අධික ලෙස සැකසූ මස් සහ සිසිල් බීම මරණ අවදානම සමඟ දැඩි ලෙස සම්බන්ධිත අතිශයින් සැකසූ ආහාර අතර වේ.”
අඩු කැලරි සහිත බීම වර්ග අතිශයින් සැකසූ ආහාර ලෙස සැලකේ, මන්ද ඒවායේ ඇස්පාර්ටේම්, ඇසිසල්ෆේම් පොටෑසියම් සහ ස්ටේවියා වැනි කෘතිම රසකාරක මෙන්ම සම්පූර්ණ ආහාරවල නොමැති වෙනත් ආකලන අඩංගු වේ. අඩු කැලරි සහිත බීම හෘද වාහිනී රෝග වලින් ඉක්මන් මරණයට පත්වීමේ අවදානම මෙන්ම ඩිමෙන්ශියාව, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව, තරබාරුකම, ආඝාතය සහ පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය වැනි හෘද රෝග සහ දියවැඩියාවට හේතු විය හැක.
ඇමරිකානුවන් සඳහා වන ආහාර මාර්ගෝපදේශ දැනටමත් සීනි-පැණිරස පාන වර්ග පරිභෝජනය සීමා කිරීමට නිර්දේශ කර ඇති අතර ඒවා නොමේරූ මරණයට සහ නිදන්ගත රෝග වර්ධනයට සම්බන්ධ වී ඇත. 2019 මාර්තු අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ මසකට වරක් අඩුවෙන් පානය කරන කාන්තාවන් හා සසඳන විට දිනකට සීනි සහිත බීම දෙකකට වඩා (සම්මත කෝප්පයක්, බෝතලයක් හෝ කෑන් ලෙස අර්ථ දක්වා ඇති) කාන්තාවන්ට අකල් මරණ අවදානම 63% කින් වැඩි වී ඇති බවයි. % එකම දේ කළ පිරිමින්ට 29% වැඩි අවදානමක් ඇත.
ලුණු සහිත කෙටි ආහාර මිශ්ර කරන්න. ග්‍රාමීය ලී පසුබිමක පැතලි මේස දර්ශනය.
අධ්‍යයනයෙන් හෘද රෝග, දියවැඩියාව, මානසික ආබාධ සහ ඉක්මන් මරණයට සම්බන්ධ අතිශය සැකසූ ආහාර සොයා ගනී
බේකන්, හොට් ඩෝග්, සොසේජස්, හැම්, ඉරිඟු හරක් මස්, ජර්කි සහ ඩෙලි මස් වැනි සැකසූ මස් නිර්දේශ නොකරයි; රතු මස් සහ සැකසූ මස් බඩවැලේ පිළිකා, ආමාශ පිළිකා, හෘද රෝග, දියවැඩියාව සහ නොමේරූ රෝග සඳහා ඕනෑම හේතුවක් නිසා සම්බන්ධ වන බව අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී තිබේ. මරණයට සම්බන්ධයි.
ලන්ඩන් සනීපාරක්ෂක හා නිවර්තන වෛද්‍ය විද්‍යාලයේ පරිසරය, ආහාර සහ සෞඛ්‍යය පිළිබඳ මහාචාර්ය රෝසි ග්‍රීන් ප්‍රකාශයක් නිකුත් කරමින් මෙසේ පැවසුවාය: “මෙම නව අධ්‍යයනය මගින් සැකසූ මස් සෞඛ්‍යයට අහිතකරම ආහාරවලින් එකක් විය හැකි බවට සාක්ෂි සපයයි, නමුත් හැම් හෝ චිකන් කුට්ටි නොසැලකේ. UPF (අති-සැකසූ ආහාර) වේ. ඇය පාඩමට සම්බන්ධ නොවීය.
අධ්‍යයනයෙන් හෙළි වූයේ අතිශයින් සැකසූ ආහාර අඩුවෙන් පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයින්ට වඩා අතිශයින් සැකසූ ආහාර පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයින් තරුණ, බර සහ සමස්ත දුර්වල ආහාර ගුණාත්මක බවකි. කෙසේ වෙතත්, අධ්‍යයනයෙන් පෙනී ගියේ සාමාන්‍ය බර ඇති සහ වඩා හොඳ ආහාර අනුභව කරන පුද්ගලයින් පවා අතිශය සැකසූ ආහාර අනුභව කිරීමෙන් අකාලයේ මිය යාමට ඉඩ ඇති බැවින් මෙම වෙනස්කම් වැඩි සෞඛ්‍ය අවදානම් පැහැදිලි කළ නොහැකි බවයි.
විශේෂඥයන් පවසන්නේ අධ්‍යයනයෙන් පසු අතිශය සැකසූ ආහාර පරිභෝජනය දෙගුණයක් විය හැකි බවයි. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
“පෝෂණ අන්තර්ගතයට වඩා සැකසීමේ මට්ටම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන NOVA වැනි ආහාර වර්ගීකරණ පද්ධති භාවිතා කරන අධ්‍යයනයන් ප්‍රවේශමෙන් සලකා බැලිය යුතුය,” කර්මාන්ත සංගමයේ කැලරි පාලන කමිටුවේ සභාපති කාර්ලා සෝන්ඩර්ස් විද්‍යුත් තැපෑලකින් පැවසීය.
"තරබාරුකම සහ දියවැඩියාව වැනි සමෝධානික රෝගවලට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී ප්‍රතිලාභ ඔප්පු කර ඇති සහ අඩු කැලරි සහිත පැණිරස බීම වැනි ආහාරමය මෙවලම් ඉවත් කිරීම හානිකර සහ වගකීම් විරහිත ය" යනුවෙන් සෝන්ඩර්ස් පැවසීය.
ප්රතිඵල අවදානම අවතක්සේරු කළ හැකිය
අධ්‍යයනයේ ප්‍රධාන සීමාවක් නම්, වසර 30 කට පෙර ආහාර දත්ත එක් වරක් පමණක් රැස් කර තිබීමයි, ග්‍රීන් පැවසුවේ: “එදා සහ අද අතර ආහාර පුරුදු වෙනස් වී ඇති ආකාරය කීමට අපහසුය.”
කෙසේ වෙතත්, 1990 ගණන්වල මැද භාගයේ සිට අතිශයින් සැකසූ ආහාර නිෂ්පාදන කර්මාන්තය පුපුරා ගොස් ඇති අතර, සාමාන්‍ය ඇමරිකානුවන්ගේ දෛනික කැලරි ප්‍රමාණයෙන් 60% කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් අතිශයින් සැකසූ ආහාර වලින් ලැබෙන බව ගණන් බලා ඇත. ඕනෑම සිල්ලර වෙළඳසැලක ඇති ආහාරවලින් 70% ක් පමණ අතිශයින් සැකසූ ඒවා විය හැකි බැවින් මෙය පුදුමයට කරුණක් නොවේ.
"ගැටළුවක් තිබේ නම්, එය අප ඉතා ගතානුගතික බැවින් අපි අතිශයින් සැකසූ ආහාර පරිභෝජනය අවතක්සේරු කිරීම විය හැකිය," ලව්ෆීල්ඩ් පැවසීය. "අති සකසන ලද ආහාර ගැනීම වසර ගණනාවක් පුරා වැඩි වීමට ඉඩ ඇත."
ඇත්ත වශයෙන්ම, මැයි මාසයේදී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අධ්‍යයනයකින් සමාන ප්රතිඵල සොයා ගන්නා ලද අතර, අතිශයින් සැකසූ ආහාර පරිභෝජනය කළ සෞඛ්‍ය සේවකයින් 100,000 කට වඩා වැඩි පිරිසක් නොමේරූ මරණ සහ හෘද වාහිනී රෝගවලින් මිය යාමේ වැඩි අවදානමකට මුහුණ දී ඇති බව පෙන්නුම් කරයි. සෑම වසර හතරකට වරක් අතිශයින් සැකසූ ආහාර ගැනීම තක්සේරු කළ අධ්‍යයනයෙන් හෙළි වූයේ 1980 ගණන්වල මැද භාගයේ සිට 2018 දක්වා පරිභෝජනය දෙගුණයකින් වැඩි වූ බවයි.
ගැහැණු ළමයා වීදුරු බඳුනකින් හෝ පිඟානකින් හැපෙනසුළු බැදපු මේද අර්තාපල් චිප්ස් ගෙන ඒවා සුදු පසුබිමක් හෝ මේසයක් මත තබයි. අල කැබලි කාන්තාවගේ අතේ තිබූ අතර ඇය ඒවා අනුභව කළාය. සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන ආහාර සහ ජීවන රටාව පිළිබඳ සංකල්පය, අතිරික්ත බර සමුච්චය වීම.
සම්බන්ධ ලිපි
ඔබ කලින් දිරවන ලද ආහාර අනුභව කර ඇත.හේතු පහත පරිදි වේ
"උදාහරණයක් ලෙස, 1990 ගණන්වල සිට පැකට් කරන ලද ලුණු සහිත කෙටි ආහාර සහ අයිස්ක්‍රීම් වැනි කිරි ආශ්‍රිත අතුරුපස දෛනිකව ගැනීම දෙගුණයකින් පමණ වැඩි වී ඇත" යනුවෙන් Harvard TH Chan මහජන සෞඛ්‍ය පාසලේ සායනික වසංගතවේදය පිළිබඳ මැයි අධ්‍යයනයේ ප්‍රධාන කතුවරයා පැවසීය. විද්‍යාව සහ පෝෂණය පිළිබඳ සහකාර මහාචාර්ය ආචාර්ය සොං මින්ග්යැන්ග් පැවසීය.
"අපගේ අධ්‍යයනයේ දී, මෙම නව අධ්‍යයනයේ දී මෙන්, ධනාත්මක සම්බන්ධතාවය මූලික වශයෙන් මෙහෙයවනු ලැබුවේ සැකසූ මස් සහ සීනි හෝ කෘත්‍රිම පැණිරස බීම ඇතුළු උප කණ්ඩායම් කිහිපයක් මගිනි" යනුවෙන් සොන්ග් පැවසීය. "කෙසේ වෙතත්, අතිශයින් සැකසූ ආහාර වර්ග සියල්ලම වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වේ."
ලොෆ්ට්ෆීල්ඩ් පවසන්නේ අවම වශයෙන් සැකසූ ආහාර තෝරා ගැනීම ඔබේ ආහාර වේලෙහි අතිශයින් සැකසූ ආහාර සීමා කිරීමට එක් ක්‍රමයක් බවයි.
"අපි ඇත්ත වශයෙන්ම අවධානය යොමු කළ යුත්තේ සම්පූර්ණ ආහාර වලින් පොහොසත් ආහාර වේලක් ගැනීමයි," ඇය පැවසුවාය. "ආහාර අතිශයින් සැකසූ නම්, සෝඩියම් සහ එකතු කරන ලද සීනි අන්තර්ගතය දෙස බලා හොඳම තීරණය ගැනීමට පෝෂණ කරුණු ලේබලය භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න."
එසේ නම්, අපගේ ආයු කාලය මත අතිශය සැකසූ ආහාරවල ඇති විය හැකි බලපෑම අවම කිරීමට අපට කුමක් කළ හැකිද? පළමු පියවර වන්නේ අපගේ ආහාර තෝරා ගැනීම් ගැන වඩාත් සැලකිලිමත් වීමයි. අප පරිභෝජනය කරන ආහාර පානවල අඩංගු අමුද්‍රව්‍ය සහ පෝෂණ අන්තර්ගතය පිළිබඳව වඩාත් සමීප අවධානයක් යොමු කිරීමෙන්, අප අපගේ ශරීරයට ඇතුළත් කරන දේ පිළිබඳව වඩාත් දැනුවත් තීරණ ගත හැකිය. මෙයට හැකි සෑම විටම සම්පූර්ණ, සැකසූ ආහාර තෝරා ගැනීම සහ ඉතා සකසන ලද සහ ඇසුරුම් කළ නිෂ්පාදන පරිභෝජනය අවම කිරීම ඇතුළත් විය හැකිය.
මීට අමතරව, අතිශයින් සැකසූ ආහාර අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම හා සම්බන්ධ අවදානම් පිළිබඳව දැනුවත් කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. අධ්‍යාපනය සහ මහජන සෞඛ්‍ය ව්‍යාපාරවලට ආහාර තෝරා ගැනීමේ විභව සෞඛ්‍ය බලපෑම් පිළිබඳව පුද්ගලයින් දැනුවත් කිරීමට සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න තීරණ ගැනීමට ඔවුන්ට උපකාර කිරීමට ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැකිය. ආහාර සහ දීර්ඝායුෂ අතර සම්බන්ධය පිළිබඳ ගැඹුරු අවබෝධයක් ප්‍රවර්ධනය කිරීමෙන්, ආහාර පුරුදු සහ සමස්ත සෞඛ්‍යයේ ධනාත්මක වෙනස්කම් දිරිමත් කළ හැකිය.
මීට අමතරව, ආහාර පරිසරය තුළ අතිශයින් සැකසූ ආහාරවල පැතිරීම සම්බන්ධයෙන් ප්‍රතිපත්ති සම්පාදකයින්ට සහ ආහාර කර්මාන්තයේ පාර්ශවකරුවන්ට කාර්යභාරයක් ඇත. සෞඛ්‍ය සම්පන්න, අවම වශයෙන් සකසන ලද විකල්ප ලබා ගැනීමේ හැකියාව සහ දැරිය හැකි මිල ප්‍රවර්ධනය කරන රෙගුලාසි සහ මුලපිරීම් ක්‍රියාත්මක කිරීම සෞඛ්‍ය සම්පන්න තේරීම් කිරීමට උත්සාහ කරන පුද්ගලයින්ට වඩාත් සහායක පරිසරයක් නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වේ.
පසු කාලය: ජූලි-17-2024
