කීටෝන සහ එස්ටර යන දෙකම කාබනික රසායනයේ වැදගත්ම ක්‍රියාකාරී කණ්ඩායම් දෙකකි.ඒවා විවිධ කාබනික සංයෝගවල දක්නට ලැබෙන අතර බොහෝ ජීව විද්‍යාත්මක හා රසායනික ක්‍රියාවලීන්හි වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.ඔවුන්ගේ සමානකම් තිබියදීත්, ඔවුන්ගේ ලක්ෂණ සහ හැසිරීම් බෙහෙවින් වෙනස් ය.කීටෝන සහ එස්ටර මොනවාද, ඒවා වෙනස් වන්නේ කෙසේද, ඒවා සමාන වන්නේ කෙසේද සහ රසායන විද්‍යාවේ සහ ජීව විද්‍යාවේ ඒවායින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද යන්න ගවේෂණය කරමු.
කීටෝන යනු අණුවේ මැද ඇති කාබොනයිල් ක්‍රියාකාරී කාණ්ඩයක් (C=O) අඩංගු කාබනික සංයෝග කාණ්ඩයකි.කීටෝනවල කාබොනයිල් කාබන් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති ඇල්කයිල් හෝ ඇරිල් කාණ්ඩ දෙකක් ඇත.මේවායින් සරලම වන්නේ ඇසිටෝන් වන අතර එයට (CH3)2CO සූත්‍රය ඇත.ඒවා නිපදවන්නේ ශරීරයේ මේදය බිඳවැටීමෙනි.කීටෝන ශරීර ලෙසද හැඳින්වේ, කීටෝන යනු ශක්තිය සඳහා කාබෝහයිඩ්‍රේට් වෙනුවට ඔබේ ශරීරය මේදය බිඳ දැමීමට පටන් ගන්නා විට නිපදවන රසායනික ද්රව්ය වේ.
අක්මාවේ ඇති මේද අම්ල වලින් කීටෝන සෑදී රුධිර ප්‍රවාහයට මුදා හරින අතර එහිදී ඒවා ශරීරයේ සෛල සහ අවයව සඳහා බලශක්ති ප්‍රභවයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.ශරීරය කීටෝසිස් තත්වයේ සිටින විට, එය ග්ලූකෝස් වලට වඩා එහි ප්රධාන ඉන්ධන ප්‍රභවය ලෙස කීටෝන මත රඳා පවතී, එම නිසා කීටොජනික් ආහාර වේල මෑත වසරවල ජනප්‍රිය වී තිබේ.කෙසේ වෙතත්, කීටෝන නිපදවන්නේ නිරාහාරව සිටියදී හෝ කීටොජනික් ආහාර වේලක් තුළ පමණක් නොවේ.ශරීරය ආතතියට පත්වන විට, එනම් දැඩි ව්‍යායාමයේදී හෝ ශරීරයේ ඉන්සියුලින් හිඟයක් ඇති විට, දියවැඩියා රෝගීන් තුළ ඇතිවිය හැකි විට ඒවා නිපදවිය හැකිය.
කීටෝසිස් වලදී කීටෝන තුනක් නිපදවනු ලැබේ: ඇසිටෝන්, ඇසිටෝඇසිටේට් සහ බීටා-හයිඩ්‍රොක්සිබියුටේට් (BHB).ඒවා අතර ඇසිටෝන් යනු හුස්ම ගැනීම හරහා ශරීරයෙන් බැහැර කරන කීටෝනයක් වන අතර එය හුස්ම තුළ පලතුරු හෝ මිහිරි සුවඳක් ඇති කරයි, එය සාමාන්‍යයෙන් "කීටෝ හුස්ම" ලෙස හැඳින්වේ.මෙය ඔබේ ශරීරය කීටෝසිස් තත්ත්වයකට ඇතුළු වී ඇති බවට ලකුණක් විය හැකිය.තවත් කීටෝනයක් වන ඇසිටොඇසිටේට් අක්මාව තුළ නිපදවන අතර ශක්තිය සඳහා ශරීර සෛල භාවිතා කරයි.කෙසේ වෙතත්, එය කීටෝසිස් අතරතුර රුධිරයේ වඩාත් සුලභ කීටෝන වර්ගය වන BHB බවට පරිවර්තනය වේ.BHB පහසුවෙන් රුධිර-මොළයේ බාධකය තරණය කළ හැකි අතර, එමගින් මොළයට ශක්තිය ලබා දෙන අතර මානසික පැහැදිලිකම සහ අවධානය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
Esters යනු RCOOR' ක්‍රියාකාරීත්වය සහිත කාබනික සංයෝග වන අතර R සහ R' යනු ඕනෑම කාබනික කාණ්ඩයකි.කාබොක්සිලික් අම්ල සහ ඇල්කොහොල් ආම්ලික තත්ව යටතේ ප්‍රතික්‍රියා කර ජල අණුවක් ඉවත් කරන විට එස්ටර සෑදේ.ඒවා සගන්ධ ෙතල් සහ බොහෝ පලතුරු වල බහුලව දක්නට ලැබේ.උදාහරණයක් ලෙස, ඉදුණු කෙසෙල් වල සුවඳ පැමිණෙන්නේ isoamyl acetate නම් එස්ටරයෙනි. Esters විවිධ කර්මාන්තවලදී ඒවා වටිනා බවට පත් කරන අද්විතීය ගුණාංග ඇත.
1. සුවඳ විලවුන්
එස්ටර වල වඩාත් සුලභ භාවිතයක් වන්නේ ඒවායේ මිහිරි, පලතුරු සහ ප්‍රසන්න සුවඳ නිසා සුවඳ විලවුන් සහ සුවඳ විලවුන් වල වන අතර, ඒවා නිෂ්පාදනයේ සමස්ත සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන අතර එය පරිශීලකයින්ට වඩාත් ආකර්ෂණීය කරයි.
2. ආහාර රසය
එස්ටරවල අද්විතීය රසායනික ව්යුහය පලතුරු සහ මල් සුවඳ ලබා දීමට ඉඩ සලසයි, එබැවින් එස්ටර ආහාර කර්මාන්තයේ, විශේෂයෙන් රසකාරකවල ද භාවිතා වේ.රසකැවිලි, බේක් කළ භාණ්ඩ සහ පාන වර්ග ඇතුළු බොහෝ ආහාර වල එය සාපේක්ෂ වශයෙන් බහුලව දක්නට ලැබේ.එදිනෙදා ජීවිතයේදී, කෘතිම රසකාරක නිෂ්පාදනය සඳහා එස්ටර භාවිතා කර ඇති අතර බොහෝ ආහාරවල මූලික අමුද්රව්ය බවට පත්ව ඇත.
3. ප්ලාස්ටික්
ප්ලාස්ටිසයිසර් ලෙස, එස්ටර ප්ලාස්ටික් වඩාත් නම්‍යශීලී සහ කල් පවතින ඒවා බවට පත් කරයි.එබැවින් විවිධ ප්ලාස්ටික් නිෂ්පාදනය සඳහා එස්ටර භාවිතා කරන අතර, කාලයත් සමඟ ප්ලාස්ටික් බිඳෙනසුලු වීම වැළැක්වීමට ද ඒවා උපකාරී වේ.මෝටර් රථ උපාංග හෝ වෛද්‍ය උපාංග වැනි කල් පවතින නිෂ්පාදන සඳහා මෙය ඉතා වැදගත් වේ.
4. ද්රාවකය
එස්ටර වලට තෙල්, දුම්මල සහ මේද වැනි කාබනික ද්රව්ය දිය කළ හැකි බැවිනි.එමනිසා, එස්ටර වෙනත් ද්රව්ය විසුරුවා හැරීම සඳහා ද්රාවක ලෙස බොහෝ කර්මාන්තවල ප්රයෝජනවත් වේ.එස්ටර හොඳ ද්රාවක වන අතර එමඟින් තීන්ත, වාර්නිෂ් සහ මැලියම් නිෂ්පාදනය සඳහා ඒවා ප්රයෝජනවත් වේ.
කීටෝන සහ එස්ටර සංසන්දනය කිරීමෙන්, කීටෝන සහ එස්ටර අතර වෙනස ප්රධාන වශයෙන් පහත අංශවල ඇති බව අපට සොයාගත හැකිය:
1. කීටෝන සහ එස්ටර අතර ප්රධාන වෙනස ප්රධාන වශයෙන් රසායනික ව්යුහය තුළ වේ.කීටෝනවල කාබොනයිල් කාණ්ඩය කාබන් දාමයේ මැද පිහිටා ඇති අතර එස්ටර කාබොනයිල් කාණ්ඩය කාබන් දාමයේ කෙළවරේ පිහිටා ඇත.මෙම ව්‍යුහාත්මක වෙනස ඒවායේ භෞතික හා රසායනික ගුණාංගවල වෙනස්කම් ඇති කරයි.
●කීටෝන යනු කාබන් දාමයක් මැද පිහිටි කාබන් පරමාණුවකට ද්විත්ව බන්ධනය වූ ඔක්සිජන් පරමාණුවකින් සමන්විත කාබොනයිල් කාණ්ඩයක් සහිත කාබනික සංයෝග වේ.ඒවායේ රසායනික සූත්‍රය R-CO-R' වන අතර R සහ R' යනු ඇල්කයිල් හෝ ඇරිල් වේ.කීටෝන සෑදී ඇත්තේ ද්විතියික ඇල්කොහොල් ඔක්සිකරණය වීම හෝ කාබොක්සිලික් අම්ල බෙදීම මගිනි.ඔවුන් keto-enol tautomerism වලටද භාජනය වේ, එයින් අදහස් වන්නේ ඒවා කීටෝන සහ එනෝල් යන ආකාර දෙකෙහිම පැවතිය හැකි බවයි.කීටෝන බහුලව භාවිතා වන්නේ ද්රාවක, පොලිමර් ද්රව්ය සහ ඖෂධ නිෂ්පාදනය සඳහා ය.
●Esters යනු කාබන් දාමයක අවසානයේ කාබොනයිල් කාණ්ඩයක් සහ ඔක්සිජන් පරමාණුවකට සම්බන්ධ R කාණ්ඩයක් ඇති කාබනික සංයෝග වේ.ඒවායේ රසායනික සූත්‍රය R-COOR' වන අතර R සහ R' යනු ඇල්කයිල් හෝ ඇරිල් වේ.එස්ටර සෑදී ඇත්තේ උත්ප්‍රේරකයක් ඉදිරියේ කාබොක්සිලික් අම්ල ඇල්කොහොල් සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කිරීමෙනි.ඔවුන් පලතුරු සුවඳක් ඇති අතර බොහෝ විට සුවඳ විලවුන්, සාරය සහ ප්ලාස්ටිසයිසර් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.
2.කීටෝන සහ එස්ටර අතර ඇති වඩාත්ම පැහැදිලි වෙනස වන්නේ ඒවායේ තාපාංකයයි.කීටෝනවල තාපාංකය එස්ටරවලට වඩා වැඩි වන්නේ ඒවාට ශක්තිමත් අන්තර් අණුක බල ඇති බැවිනි.කීටෝනයක ඇති කාබොනයිල් කාණ්ඩයට අසල ඇති කීටෝන අණු සමඟ හයිඩ්‍රජන් බන්ධන සෑදිය හැකි අතර, ප්‍රබල අන්තර් අණුක බලවේග ඇති කරයි.ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව, R කාණ්ඩයේ ඔක්සිජන් පරමාණුවලට ආසන්න එස්ටර අණු සමඟ හයිඩ්‍රජන් බන්ධන සෑදීමට ඇති නොහැකියාව හේතුවෙන් එස්ටරවලට දුර්වල අන්තර් අණුක බල ඇත.
3.මීට අමතරව, කීටෝන සහ එස්ටරවල ප්රතික්රියාශීලීත්වය වෙනස් වේ.කාබොනයිල් කාණ්ඩයේ දෙපස ඇල්කයිල් හෝ ඇරිල් කාණ්ඩ දෙකක් පැවතීම නිසා කීටෝන එස්ටරවලට වඩා ප්‍රතික්‍රියාශීලී වේ.මෙම කණ්ඩායම් වලට කාබොනයිල් වෙත ඉලෙක්ට්‍රෝන පරිත්‍යාග කළ හැකි අතර එය නියුක්ලියෝෆිලික් ප්‍රහාරයට ගොදුරු වේ.ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව, ඔක්සිජන් පරමාණුව මත ඇල්කයිල් හෝ ඇරිල් කාණ්ඩයක් තිබීම හේතුවෙන් එස්ටර අඩු ප්‍රතික්‍රියාශීලී වේ.මෙම කණ්ඩායමට ඔක්සිජන් පරමාණුවට ඉලෙක්ට්‍රෝන පරිත්‍යාග කළ හැකි අතර එය නියුක්ලියෝෆිලික් ප්‍රහාරයට ගොදුරු වීමේ අවදානම අඩු කරයි.
4. කීටෝන සහ එස්ටරවල විවිධ ව්‍යුහයන්, තාපාංක සහ ප්රතික්රියාශීලීත්වය හේතුවෙන් ඒවායේ භාවිතයේ වෙනස්කම් තීරණය වේ.කීටෝන බොහෝ විට ද්රාවක, පොලිමර් ද්රව්ය සහ ඖෂධ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන අතර එස්ටර බොහෝ විට සුවඳ විලවුන්, රසකාරක සහ ප්ලාස්ටිසයිසර් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ.කීටෝන පෙට්‍රල්වල ඉන්ධන ආකලන ලෙසද, එස්ටර යන්ත්‍ර සූත්‍රවල ලිහිසි තෙල් ලෙසද භාවිතා කරයි.
අපි දැනටමත් කීටෝන සහ එස්ටර පිළිබඳ විස්තර දන්නවා, එසේනම් කීටෝන, එස්ටර සහ ඊතර් අතර වෙනස කුමක්ද?
පළමුවෙන්ම, අපි ඊතර් යනු කුමක්දැයි දැනගත යුතුද?ඊතර් කාබන් පරමාණු දෙකකට බන්ධනය වූ ඔක්සිජන් පරමාණුවක් අඩංගු වේ.ඒවා එහි මත්ද්‍රව්‍ය ගුණ සඳහා ප්‍රසිද්ධ සංයෝගයකි.ඊතර් සාමාන්‍යයෙන් අවර්ණ, ජලයට වඩා අඩු ඝනත්වයක් ඇති අතර තෙල් සහ මේද වැනි අනෙකුත් කාබනික සංයෝග සඳහා හොඳ ද්රාවක වේ.ඒවා එන්ජින්වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පෙට්‍රල් එන්ජින්වල ඉන්ධන ආකලන ලෙසද භාවිතා කරයි.
මෙම තුනෙහි රසායනික ව්‍යුහයන් සහ භාවිතයන් අවබෝධ කර ගැනීමෙන් පසුව, කීටෝන, එස්ටර සහ ඊතර් අතර ඇති වෙනස්කම් වලට පහත අංශ දෙක ඇතුළත් බව අපට පැහැදිලිව දැනගත හැකිය:
1. කීටෝන, එස්ටර සහ ඊතර් අතර අපට සොයාගත හැකි වඩාත්ම කැපී පෙනෙන වෙනසක් වන්නේ ඒවායේ ක්‍රියාකාරී කණ්ඩායම් වේ.කීටෝනවල කාබොනයිල් කාණ්ඩ අඩංගු වන අතර, එස්ටරවල එස්ටර-COO- සම්බන්ධක අඩංගු වන අතර ඊතර්වල ක්‍රියාකාරී කණ්ඩායම් කිසිවක් අඩංගු නොවේ.කීටෝන සහ එස්ටර රසායනික ගුණාංගවල යම් සමානකම් බෙදා ගනී.සංයෝග දෙකම ධ්‍රැවීය වන අතර අනෙකුත් අණු සමඟ හයිඩ්‍රජන් බන්ධන සෑදිය හැක, නමුත් කීටෝන වල හයිඩ්‍රජන් බන්ධන එස්ටර වලට වඩා ප්‍රබල වන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඉහළ තාපාංකයක් ඇති වේ.
2.තවත් වැදගත් වෙනසක් වන්නේ තුනේ විවිධ භාවිතයන් තිබීමයි
(1)කීටෝන වල බහුලව භාවිතා වන එකක් වන්නේ දුම්මල, ඉටි සහ තෙල් සඳහා ද්‍රාවකයකි.ඒවා සියුම් රසායනික ද්රව්ය, ඖෂධ සහ කෘෂි රසායන නිෂ්පාදනය සඳහා ද යොදා ගැනේ.ප්ලාස්ටික්, තන්තු සහ තීන්ත නිෂ්පාදනය සඳහා ඇසිටෝන් වැනි කීටෝන භාවිතා වේ.
(2)එස්ටර ඔවුන්ගේ ප්‍රසන්න සුවඳ සහ රසය සඳහා ආහාර සහ රූපලාවණ්‍ය කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වේ.ඒවා තීන්ත, වාර්නිෂ් සහ පොලිමර් සඳහා ද්රාවක ලෙසද භාවිතා කරයි.දුම්මල, ප්ලාස්ටිසයිසර් සහ සර්ෆැක්ටන්ට් නිෂ්පාදනය සඳහා ද එස්ටර භාවිතා වේ.
(3)ඊතර් ඒවායේ අද්විතීය ගුණාංග නිසා පුළුල් පරාසයක භාවිතයන් ඇත.ඒවා ද්රාවක, නිර්වින්දක සහ මතුපිටක ද්රව්ය ලෙස භාවිතා කරයි.කෘෂිකාර්මික කර්මාන්තයේ දී, ඒවා පළිබෝධ සහ දිලීර ආසාදනවලින් ගබඩා කර ඇති බෝග ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ධූමකාරක ලෙස භාවිතා කරයි.ඊතර් ඉෙපොක්සි ෙරසින්, ඇලවුම් සහ ආවරණ ද්රව්ය නිෂ්පාදනය සඳහා ද භාවිතා වේ.
කීටෝන සහ එස්ටර කාබනික රසායන විද්‍යාවේ පුලුල්ව පැතිරී ඇති අතර බොහෝ කාර්මික ක්‍රියාවලීන්හි ගොඩනැංවීමේ කොටස් වේ.උදාහරණයක් ලෙස, ඖෂධ සහ බහු අවයවක නිෂ්පාදනයේදී කීටෝන ද්රාවක ලෙස භාවිතා කරයි.අනෙක් අතට, එස්ටර සුවඳ විලවුන් හා රූපලාවන්‍ය කර්මාන්තයේ, ආහාර කර්මාන්තයේ රසකාරක කාරක ලෙස, ද්රාවක ලෙස මෙන්ම තීන්ත සහ ආලේපන සඳහාද භාවිතා වේ.
පසු කාලය: ජූනි-14-2023
